Enzym zur Verflüssigung und Verzuckerung von Topinambur-Maischen

Spezial-Brennereienzym zur Verflüssigung und Verzuckerung von Topinamburmaischen
TOPIZYM®
20 ml

Dosierung:
2 ml  für 7,5 - 10 kg

Anwendung:
Erforderliche Enzymmenge in ca. 10-facher Menge Leitungswasser vorverdünnt beim Einmaischen zugeben. Nach Enzymzusatz sofort pH-Wert der Maische auf pH 3,0 einstellen.
Temperaturoptimum 20-40ºC.

Allgemeine Hinweise:
TOPIZYM® ist ein neuartiges Zweikomponenten-Enzympräparat zur Verflüssigung und Verzuckerung von Topinamburmaischen. Es enthält hochwirksame Pektinasen und Nebenaktivitäten zum weitgehend Abbau des Zellmaterials und gleichzeitiger Freisetzung des knolleneigenen Inulins. Inulinolytische Enzymaktivitäten spalten das Inulin und setzen Fructose frei. Das breite pH-Optimum und die hohe Wirksamkeit bei pH 3,0 - 4,0 ermöglicht die Ansäuerung von Topinamburmaischen auf pH 3,0 direkt nach Zugabe von TOPIZYM® (Vergärung unter „Säureschutz“).
TOPIZYM® besitzt einen optimalen Temperaturbereich von 20-40ºC und ist damit genau auf die Einmaischbedingungen in Kleinbrennereien abgestimmt.